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【相葉マナブ】千葉けんちん釜飯&油淋鶏釜飯の作り方【第7回釜-1グランプリレシピ】

 2019/10/28 レシピ この記事は約 4 分で読めます。 96 Views
油淋鶏

相葉マナブ(2019年10月27日放送)で千葉けんちん釜飯と油淋鶏釜飯の作り方について紹介されました!

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千葉けんちん釜飯のレシピ

千葉食材をたっぷりと使った千葉県のご当地釜飯です!

芋けんちんという千葉県のご当地料理をベースにした釜飯

千葉けんちん釜飯の材料

材料
<魚>
伊勢海老
カンパチ
タチウオ
アジ

<野菜>
レンコン
さつまいも
里芋
長ネギ

自家製味噌
枝豆

千葉けんちん釜飯の作り方

1)魚のアラを沸騰したお湯に入れてダシをとります。
2)レンコン、里芋、長ネギを食べやすい大きさ(一口大)にカットします。
3)1のアラを鍋から取り出し、2の野菜を入れて煮込みます。
4)魚をぶつ切りにしたら、鍋に入れて煮込みます。
5)自家製味噌を入れます。
6)冷ましたら汁ごと釜の中へ。
7)枝豆を入れて彩り豊かに。
8)氷を入れたら炊き上げます。

くん助
野菜やら魚やら盛り沢山の釜飯!

油淋鶏釜飯のレシピ

中華枠の釜飯。
豚の角煮釜飯との戦いですね。

くん助
白飯とあう油淋鶏ですが、釜飯にもあうのでしょうか?

油淋鶏釜飯の材料

材料
鶏もも肉
醤油
生姜

片栗粉

<タレ>
長ネギ
生姜
ニンニク

砂糖
醤油
ごま油

油淋鶏釜飯の作り方

下ごしらえ

1)ボウルに入れた鶏もも肉に醤油と生姜、酒を揉み込みます。
2)鶏もも肉に片栗粉をつけて170度の油で揚げます。

火が入りすぎて硬くならないように、半生で揚げるのがポイントです
3)油から取り出した鶏もも肉を食べやすい形にカットします。

油淋鶏のタレ

1)長ネギをみじん切りにして小皿に移します。
2)長ネギを入れた小皿に生姜、ニンニク、酢、砂糖、醤油、ごま油を混ぜ合わせます。

仕上げ

1)釜のお米の上に揚げた鶏もも肉を敷き詰めます。
2)タレを加えます。
3)氷を入れたら炊き上げます。

まとめ

千葉けんちん釜飯は千葉を愛する相葉さんならではの釜飯になりましたね。
とりあえず、ダシの段階で美味しいのは決定ですね。

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