【ソレダメ】アジフライの作り方!上田勝彦さんの格上げワザレシピ

スポンサードリンク
ソレダメ(2019年10月2日放送)でアジフライの格上げワザレシピを魚の伝道師が伝授!
スポンサードリンク
アジフライのレシピ
元水産庁の魚の伝道師・上田勝彦さんが今が旬のアジ料理の格上げワザを紹介してくれます!
アジフライの材料
材料
小麦粉
パン粉
アジ
パン粉
アジ
アジフライの作り方
衣のつけ方の格上げワザ
1)ボウルに小麦粉を入れて、水で練ります。
卵を使うと油や湿気をたくさん吸ってしまい、ずっとカリッとした状態にならないので卵は使いません
3)パン粉をつけます。
パン粉をつけたら手で軽くジュワーっと押さえつけてあげます
揚げ方の格上げワザ
1)フライパンに油を2cmほど入れます、。
アジフライを揚げるときに大事なのは温度よりも油の量
2cmしか油がないと上にしたアジの皮が油に被らないのがポイント
魚は皮と身の間に旨味を含む油が多いので、少ない油で皮目の揚げ時間を短くして旨味を逃さないポイント

からし醤油で食べるのがおすすめだそうです!
まとめ
サクサクするアジフライの完成!
サクサク感が長持ちするのでお弁当にいかがですか?
スポンサードリンク