【青空レストラン】アマランサスレシピ!トマトパスタ&鹿カツとタルタルソースの作り方

満天青空レストラン(2019年9月14日放送)でアマランサスを使ったトマトパスタや鹿カツとタルタルソースの作り方について紹介されました!
・炊きアマランサスの作り方はこちら
Contents
鹿カツとタルタルソースレシピ
鹿カツとタルタルソースの材料
衣の材料
<タルタルチーム>
卵
マヨネーズ
アマランサス
玉ねぎ
ピクルス
塩
コショウ
鹿カツとタルタルソースの作り方
1)鹿肉に衣をつけて揚げます。
2)中の肉汁をいかすために途中で揚げるのをやめて、残りは100度のオーブンでじっくりと30分ほど焼きます。
3)ボウルに卵とマヨネーズ、アマランサスを入れて、みじん切りにした玉ねぎとピクルス、塩コショウを加えてタルタルソースを作ります。
4)2の鹿肉をもう1度高温の油でからりと揚げます。
5)鹿カツをカットして皿に盛り、タルタルソースを添えたら完成です!
アマランサストマトパスタのレシピ
本日の乾杯メニューは、炊いたアマランサスをソースに混ぜ込んだパスタです!
アマランサストマトパスタの材料
ニンニク
玉ねぎ
アマランサス
ホールトマト
フレッシュトマト
アップルバター
アスパラ
パスタ
アマランサストマトパスタの作り方
1)フライパンにスライスしたニンニクを炒めて、一口サイズにカットした鹿肉のソーセージ、スライスした玉ねぎ、アスパラを入れて炒めます。
2)ソーセージに火が通ったらホールトマトとフレッシュトマトを加えます。
3)隠し味にアップルバターを加えます。
4)炊きアマランサスを加えます。
5)茹でたパスタをあえたら完成です!
まとめ
前回は「和」な感じのアマランサスレシピになりましたが、
今回は「洋」な感じのパスタやタルタルソース。
和にも洋にもバッチリ合うんですね!