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【青空レストラン】アマランサスの炊き方!炊きアマランサスレシピ【長野県伊那市のスーパーフード】

 2019/09/15 レシピ この記事は約 3 分で読めます。 558 Views
アマランサス

満天青空レストラン(2019年9月14日放送)で長野県のスーパーフード「アマランサス」について紹介!
アマランサスの栄養価や炊き方のポイントについて教えてもらいました。

くん助
アマランサスについて教えてくれるのは吉田洋介名人です!
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アマランサスは長野県のスーパーフード

長野県伊那市でいただくのは世界で大注目されているスーパーフードの「アマランサス」です。

アマランサスとは?

アマランサスとはキビやアワの仲間の雑穀。

今、世の中は雑穀ブームですが、
中でもずば抜けて栄養価が高く、驚異の穀物と呼ばれるのがアマランサスです。

・アマランサスの栄養価は高い

  • 食物繊維
  • カルシウム
くん助
これらの栄養価がヒエやアワ、キビなどと比べて高いんです!
さらにアマランサスには貧血予防や便秘予防なども期待できる女性にも嬉しい食材。

NASAも宇宙飛行士の食べ物として推奨。
海外でも大注目されています!

アマランサスの炊き方・炊きアマランサスレシピ

アマランサスを味わうには一度炊いて柔らかさを出すのがポイント★

炊きアマランサスの材料

材料
アマランサス

生姜

炊きアマランサスの作り方

1)水を入れたボウルにアマランサスを入れて水で洗って汚れを落とします。
2)水をこしたら鍋に入れて空炊きします。

空炊きすることで香ばしさが出てきます
3)生姜と塩を加えたら15分間、水で炊きます。

炊きアマランサスをそのまま食べた味は魚卵のような感じ。
若干の粘りがあって穀物の香り。
おかゆに魚卵が入ってるような感じで風邪の時にも良さそう。

まとめ

ここでアマランサスを炊いた「炊きアマランサス」は色々な料理に使うための基本になるようですから、しっかりとマスターしたいですね。
といっても、コツを覚えてしまえば簡単ですが。

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アマランサス

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