【青空レストラン】越の丸ナスレシピ！ナスの肉ニラ炒め＆ナスの丸焼きの作り方

青空レストラン（2019年9月28日放送）でナスの肉ニラ炒めとナスの丸焼きの作り方について紹介されました。

本日の舞台は街全体が大地の公演を意味するユネスコ世界ジオパークに認定されている自然が豊かな新潟県糸魚川市。
その糸魚川市で秋に旨さを増す極上食材「ナスの大トロ」とも言われる「越の丸ナス」を使ったレシピです！

ナスの丸焼きレシピ

ナスの丸焼きの材料

ナスの丸焼きの作り方

1）ナスの真ん中に何箇所か、つまようじを刺して穴を開けます。

2）しっかりとナスをアルミホイルで包みます。
3）後は約20分間、蒸し焼きにしたら完成！

ナスの肉ニラ炒めのレシピ

ナスの肉ニラ炒めの材料

ナスの肉ニラ炒めの作り方

1）ナスを厚めのいちょう切りにします。
2）フライパンに豚バラ肉を炒めます。

3）炒めた豚肉は一旦、バットにあげます。
4）豚肉から出た脂でいちょう切りにした丸ナスを炒めます。
5）ナスにとろみがついてきたら3の豚肉を加えます。
6）ポン酢を回しかけて、細かく刻んだニラを加えて炒めたら完成です！

ニラ炒めというと、レバニラ炒めみたいに、ニラが細長いものを想像していたのですが、
細かく刻むことでナスとの色的にも相性がバッチリになりますね！

まとめ

ただ、蒸し焼きにしただけでこんなにジューシーなナスってありますか？
ナスの大トロと言われるのがわかる気が…
【今回放送された越の丸ナスレシピ】
・越後キムチAN

・丸焼き＆ニラ炒め
・肉詰め