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【あさイチ】鶏肉5種の甘辛煮の作り方【ハレトケキッチン日本料理篠原武将シェフのレシピ】

 2019/09/10 レシピ この記事は約 3 分で読めます。 621 Views
甘辛煮

NHKあさイチ(2019年9月10日放送)のハレトケキッチンで日本料理篠原武将シェフが鶏肉5種の甘辛煮の作り方を教えてくれました!

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鶏肉5種の甘辛煮のレシピ

くん助
鳥もも肉にレバーや砂肝などを甘辛く味付けした一品

鶏肉5種の甘辛煮の材料

材料
<鶏チーム>
もも(150g)
ハツ
せせり
砂肝
レバー
(合計で320g)

サラダ油(大さじ1)
ニンニク(1かけ)
赤唐辛子(1本)
たまねぎ(1個)

酒(100ml)
水(200ml)
醤油(90ml)
砂糖(大さじ2)

みりん(大さじ1)
にら(4分の1ワ)

温泉卵(適量)

鶏肉5種の甘辛煮の作り方

1)砂肝の硬い部分を取り除いて下処理していきます。
2)ハツは血管の部分を取り除き、鶏肉は大きめにカットします。
3)フライパンに油を引いてニンニク、鷹の爪(赤唐辛子)、カットしたたまねぎを入れて加熱します。
4)<鶏チーム>を加えてさらに3分ほど炒めます。

たまねぎが透明になって、鶏肉が白くなってくるまで炒めます。
5)酒、水、醤油、砂糖を加えます。
6)沸騰したらアクを取って、鶏肉に火が通るまで中火で煮ます。
7)みりんと刻んだにらを入れます。
8)器に盛りつけて、おつゆをかけて、温泉卵を乗せたら完成です!

まとめ

短時間で煮ることによってぷりぷりの食感になるそうです!

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