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【あさイチ】ホットプレートペスカトーレの作り方【Kei先生のレシピ】

 2019/09/17 レシピ この記事は約 3 分で読めます。 542 Views
ペスカトーレ

NHKあさイチ(2019年9月17日放送)はホットプレート活用術。料理研究家のKei先生がホットプレートで作るペスカトーレの作り方を教えてくれました。

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ホットプレートペスカトーレのレシピ

ホットプレートペスカトーレの材料

材料(二人分)
スパゲッティー(130グラム)
えび(6匹)
イカ(1杯分)
あさり(250グラム)
玉ねぎみじん切り(2分の1個)
ニンニク(少々)
オリーブ油(大さじ2)
鷹の爪(1本)
トマトの水煮(700グラム)
イタリアンパセリ(適量)
塩こしょう(適量)
白ワイン(大さじ3)
水100(ミリリットル)

<トマトソースチーム>
トマトの水煮(700g)
水(100ml)

ホットプレートペスカトーレの作り方

1)オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて、高温(250度)でスイッチオン。
2)高温でエビなどの具材を炒めます。
3)白ワインを加えて5分間蒸し焼きにします。

蒸し焼きのときは中温(200度くらい)
4)蒸しあがった具材にトマトソースを注ぎます。
5)スパゲッティーの麺をそのまま上に乗せます。
麺をスープで戻すというのがポイントになります
6)蓋をして中温(200度ほど)で時間通りに茹でれば完成!

まとめ

少しのスープでもスパゲッティーが戻るのは蓋を閉めることにポイントがあって、
蓋を閉めることで内部に蒸気が充満するので蒸し調理のようになるのでたくさんお湯を使わなくても十分柔らかくなるそう。

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