1. TOP
  2. レシピ
  3. 【あさイチ】人気店のから揚げの作り方【池袋ジョニーのからあげレシピ】

【あさイチ】人気店のから揚げの作り方【池袋ジョニーのからあげレシピ】

 2019/09/24 レシピ この記事は約 3 分で読めます。 178 Views
から揚げ

NHKあさイチ(2019年9月24日放送)で日本一を決めるから揚げグランプリ最高金賞を獲得した人気店がから揚げの作り方伝授!

くん助
から揚げ専門店商品開発の西尾隆弘さんが教えてくれました。
スポンサードリンク

人気店のから揚げのレシピ

人気店のから揚げの材料

材料
鳥もも肉:500g
白だし:大さじ3
濃口醤油、酒:大さじ1
おろしニンニク、おろし生姜:小さじ1
塩コショウ:少々

片栗粉

人気店のから揚げの作り方

1)ボウルに鳥もも肉を入れて白だし、濃口醤油、おろしニンニク、おろし生姜、塩コショウを入れてしっかりと10分間漬け込みます。
2)ザルに入れたら余分なタレと水分を取ります。

ここで十分にタレを取り除いておかないと焦げてしまいます
3)片栗粉を鶏肉全体に隙間なく揉み込んだら、粉をしっかりとはたき落とします。
4)粉をつけた状態で常温で5分ほど置いてなじませます。
5)最初に180度で4分間揚げます。
6)次に余熱で1分間火を通したら、180度で2分間揚げます。
7)さらに余熱で2分火を通したら完成です!

プロ直伝から揚げ【池袋人気店と恵比寿人気店を比較】

池袋 恵比寿
極薄 2層
味付け 白だしベース 塩麹ベース
漬け込み時間 10分 1晩
片栗粉を薄く 1)コーンスターチ
2)片栗粉多め
揚げ時間 1)180度で4分+余熱1分
2)180度で2分+余熱2分
1)165度で5分+余熱1分30秒
2)165度で2分

まとめ

2度揚げることと、白だしを使うところにポイントがありそうですね!

スポンサードリンク

\ SNSでシェアしよう! /

バズディケイドの注目記事を受け取ろう

から揚げ

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

バズディケイドの人気記事をお届けします。

  • 気に入ったらブックマーク! このエントリーをはてなブックマークに追加
  • フォローしよう!

ライター紹介 ライター一覧

bd2019

この人が書いた記事  記事一覧

  • 【あさイチ】レンチンお好み焼き風とキャベツのバタースープ作ってみました!瀬尾幸子さんのレシピ

  • 【ソレダメ】腰痛体操!膜ゆる体操のやり方を藤井翔悟先生が伝授【12月11日】

  • 【あさイチ】家族葬とお別れの会・葬儀社選びのポイント

  • 【今でしょ講座】柿トーストの作り方!

関連記事

  • 【ヒルナンデス】炊飯器でミートローフの作り方【家政婦マコさんレシピ】

  • 【世界はほしいモノにあふれてる】レーリュッケンのレシピ!ウィーンのおばあちゃん自慢のケーキ

  • 【男子ごはん】イワシのチーズ焼きの作り方【ホットプレートレシピ】

  • 【あさイチ】ジャムマーブルのチーズアイスキャンデーの作り方をムラヨシマサユキ先生が伝授!

  • 【ごごナマ】ふっくらオムライスの作り方【若菜まりえ先生のレンチンレシピ】

  • 【ヒルナンデス】スコップ餃子の作り方【家政婦マコさんレシピ】