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【あさイチ】かきのつくだ煮のレシピで作ってみました!

 2019/12/25 レシピ この記事は約 2 分で読めます。 237 Views
かきのつくだ煮

NHKあさイチ(2019年12月25日放送)でかきのつくだ煮の作り方について紹介されました。

料理研究家の藤井恵先生が教えてくれました
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かきのつくだ煮とサラダを作ってみました

かきのつくだ煮とサラダを作りました。
かきのぷりぷり感としょうがのパンチがきいていて、短時間しか煮てなくても美味しいつくだ煮です。
くわいもラディシュもなく、プチトマトを彩りに使いました。
ドレッシングのたまねぎが隠し味となってさっぱりしたサラダです。
調理時間約30分

かきのつくだ煮のレシピ

かきのつくだ煮の材料

材料
かき(加熱用):400g

<A>
酒:大さじ2
しょうが汁:大さじ2

<B>
しょうゆ:大さじ2
砂糖大さじ:2分の1
みりん:大さじ1
しょうが(細切り):50g

かきのつくだ煮の作り方

1)3パーセント程度の塩水にかきを入れてふり洗いします。
さらに真水で洗ってザルにあげて水けをきります。
2)鍋に1と<A>を入れ、強火にかけて煮立たせたら中火にし、時々混ぜながら3分間煮ます。
3)かきをボウルに重ねたざるに取り出して汁けを落とします。
4)2の鍋に<B>と3のボウルに落ちた汁を加えて、強火で約5分間、とろみが出るまで煮詰めます。
5)3のかきを戻し入れて、汁けがほとんどなくなるまで中火で3分間ほど煮からめます。

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