【あさイチ】さばそぼろ作ってみました！栗原はるみさんのレシピ

NHKあさイチ（2020年4月2日放送）でさばそぼろの作り方が紹介されたので、実際に作ってみました！

料理研究家の栗原はるみさんが教えてくれました。

さばそぼろのレシピ

さばそぼろを作りました。
さばでは無く、カジキマグロを代用して作りました。
野菜は粗みじんで火の通りが早く、カジキマグロでもとても美味しく、そぼろ丼のご飯とも合い、シイタケの美味しい味が調味料とからまって、栄養面でも良いと思います。
とても簡単で美味しい料理です。

さばそぼろの材料

さばそぼろの作り方

1）干ししいたけは３０分～１時間、水で戻す。水けを軽く絞って軸を取り、粗みじん切りにします。
2）たまねぎ、にんじんは、それぞれ３～４ミリ角の粗みじん切りにします。
3）さばは中骨の両側の身を頭から尾の方向へスプーンでかき出し、小骨があれば除く。さらにスプーンで軽くたたきます。
4）フライパンにサラダ油を熱し、中火でしょうがを炒めます。
香りがたったら、３）を加え、ほぐしながら炒めます。
5）さばがほぐれたら、１）と２）のにんじんを加え、火が通るまで炒めます。２）のたまねぎを加え、よく油が回るまで炒め合わせます。
6）＜Ａ＞を加えてサッと混ぜ、弱めの中火で２分間ほど煮ます。みそを加えて溶かし、約４分間、混ぜながら煮たら出来上がり！