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あさイチのふわトロ鶏そぼろ親子丼を作ってみました!

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ふわとろ親子丼

NHKあさイチ(2020年3月3日放送)でふわトロ鶏そぼろ親子丼の作り方について紹介されました!

ふわトロ鶏そぼろ親子丼のレシピ【調理時間約15分】

ふわとろ親子丼
ふわトロ鶏そぼろ親子丼を作ってみました。
鶏ひき肉に割り下のタレが卵のとろみと合わさって、簡単なのにお店の味わいが楽しめる鶏そぼろ親子丼です。

ふわトロ鶏そぼろ親子丼の材料

材料
鶏ひき肉(もも、むねなど):150g
手羽先:50g
卵:8コ
ごはん:茶わん4膳分
割り下
みりん:180ml
しょうゆ:90ml
水:180ml

ふわトロ鶏そぼろ親子丼の作り方

1)割り下の材料を火にかけて沸騰したら火を止めて、湯気が消える程度まで冷ましておきます。
2)手羽先の身を骨から外し、好みの大きさにたたきます。
3)鍋に鶏ひき肉、たたいた手羽先を入れ、水100ミリリットルを加えて箸でほぐします。
4)肉がふやけたら、鍋に1番の割下を少量加えます。
強火にかけ、沸騰したら弱火にして1分ほど火を入れます。
5)火を止めてザルで肉と煮汁を分けます。
煮汁はペーパータオルでこして、余分な脂とアクを取り除きます。
こした煮汁は火にかけて、水分が1/4程度の量になるまで煮つめます。
煮つめた煮汁は肉に戻します。
6)割り下を火にかけて沸騰したら、5番で分けたそぼろ50gを加えて、溶き卵2コ分の3/4の量を回しかけます。
卵にムラが出来ない様に玉じゃくしでならします。
7)ふちが浮いてきたら残りの卵をすき間を隠す様に回しかけます。
ごはんに乗せてすぐにフタをしたら完成です!

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