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【あさイチ】たまごサンドの作り方!銀座名店たまごサラダサンドイッチレシピ

 2019/10/02 レシピ この記事は約 3 分で読めます。 251 Views
たまごサンド

NHKあさイチ(2019年10月2日放送)で銀座の名店・斎藤和也料理長のたまごサラダサンドイッチの作り方について紹介されました!

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たまごサラダサンドイッチのレシピ

たまごサラダサンドイッチの材料

材料1人分
たまご:M玉2つ
マヨネーズ:18g
塩、コショウ:ひとつまみ
食パン:厚さ1.7cm2枚
バター:食塩不使用8g
からし:1g
きゅうり:薄切り5枚

たまごサラダサンドイッチの作り方

1)M玉のたまごを13分間茹でます。

しっかりと弾力のあるたまごにするために固ゆでにします。
2)茹でたたまごを縦半分に切ります。
3)縦に切ったたまごを3等分にします。
4)さらに横に切って1cm角にしていきます。
5)もう1つのゆで卵をこしあみでこし、5mm角にします。
つまり、
・1cm角
・5mm角
と2つのたまごができます
6)ボウルにマヨネーズ(18g)、もう1つのボウルにたまご(102g)を計りながら入れます。
マヨネーズ18gを計るのが面倒なら、
大さじに多めに1杯で大体18gになるそうです
7)たまごの方に塩コショウをひとつまみずつ加えたら、全体的に広がるようにボウルの中で軽く混ぜます、。
8)たまごにマヨネーズを加えて、一部だけをしっかりと混ぜ、混ざったら全体をざっくりと混ぜ合わせます。
9)食パン2枚にバターを塗り、1枚だけに1gだけからしを乗せます。
10)きゅうりを1mmほどの薄切りにしたら、塩コショウをひとつまみずつ加えて冷蔵庫で一晩寝かせます。
11)バターを塗ったパンの上にきゅうりを乗せて、その上にたまごサラダを広げてもう1つのパンで挟んだら完成です!

くん助
女性栄養大学の浅尾貴子先生によると、
あみがない場合には小皿にたまごを入れてからフォークで潰すと裏ごしの代わりになるそうです!

まとめ

1cm角のたまごはプチプチ食感、
5mm角のたまごはなめらかな口どけ。
1度で2度美味しいとはこのこと…

・自分へのご褒美はこちら

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