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【あさイチ】豚肉とねぎのつけそばの作り方をきじまりゅうた先生が伝授!

 2019/08/26 レシピ この記事は約 4 分で読めます。 283 Views
つけそば

あさイチ(2019年8月26日放送)のみんなゴハンだよ!で料理研究家のきじまりゅうた先生が豚肉とねぎのつけそばの作り方を紹介してくれました。

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豚肉とねぎのつけそばレシピ

くん助
きじまりゅうた先生は親子3代で料理研究家。
身近にある材料で簡単に作れる料理を教えてくれる先生として人気です。

今回教えてくれる豚肉とねぎのつけそばは、
麺は冷たいのにスープがあったかいという鴨南蛮みたいなもの。

さらに!
スープの中には生卵とラー油。
食欲そそりますね^^

豚肉とねぎのつけそばの材料

材料(2人分)
そば(乾):200g
ネギ:1本
きゅうり:1本
しめじ:50g
豚肉(しゃぶしゃぶ用):150g
みりん:50ml

<A>
だし:350ml
醤油:50ml
砂糖:大さじ1

<B>
刻み海苔:適量
白ごま:適量
卵:2個
ラー油:適量

豚肉とねぎのつけそばの作り方

1)ネギは縦に切れ目を入れて内側と外側に分けます。
ネギの内側は長さ4センチに切ります。
ネギの外側はごく薄く斜め切りにして軽く水でもみ洗いしてから冷水に5分間以上さらして水を切ります。

くん助
こうやって切るとネギがV字に切れます
きゅうりはおろし金でおろして水気を軽く絞ります。

2)豚肉を半分に切って、沸騰したお湯に2回に分けて入れたら、さっと茹でて取り出しておきます。

3)鍋でみりんも煮立ててアルコールを飛ばして
<A>と1のネギの内側と、しめじを加えて煮立てます。
2を加えて再び煮立ったら火を止めます。

4)そばを茹でて水にとってあら熱が取れたら軽くもみ洗いをします。
氷水にさらして締めたら水気を切ってお皿に盛ります。

5)1のネギの外側、3の具、1のきゅうりを乗せて<B>をチラシます。
3の煮汁を器に入れて卵とラー油を、加えたら出来上がりです!

まとめ

完全にお店で食べる鴨南蛮の「つけそば」版ですね。
簡単に作れるレシピですので、ぜひ今日のお昼ご飯にで作ってみてくださいね!

・みんなゴハンだよの人気レシピ
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