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【ヒルナンデス】イカ風こんにゃくと野菜の中華炒めの作り方【氷こんにゃく置き換えレシピ】

 2019/09/03 レシピ この記事は約 4 分で読めます。 262 Views
中華炒め

ヒルナンデス(2019年9月3日放送)でイカの代わりに氷こんにゃくで置き換えたイカ風こんにゃくと野菜の中華炒めの作り方について紹介されました!

くん助
料理研究家の金丸絵里加先生が教えてくれました!
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イカ風こんにゃくと野菜の中華炒め

イカをすべて白こんにゃくに置き換えた野菜の中華風炒めです。

魚介類の置き換えには白こんにゃくを使います。
一般的な黒こんにゃくは色をつけるために海藻が入っているので口当たりがざらっとしますが、
白こんにゃくは、こんにゃく粉が100%なので滑らかな口当たりで魚介の再現にぴったり!

カロリーはイカを使う場合と比べておよそ半分!

イカ風こんにゃくと野菜の中華炒めの材料

材料
白こんにゃく(1枚)
ニンジン(3分の1本)
しめじ(1袋)
チンゲンサイ(1株)
キャベツ(2枚)

<合わせ調味料チーム>
酒(大さじ1)

中華スープの素(小さじ1)
片栗粉(小さじ1)
ごま油(大さじ1)

イカ風こんにゃくと野菜の中華炒めの作り方

1)白こんにゃくを4つにカットします。
2)さらに半分にカットします。
3)そしてイカの刺身のような厚さになるように薄くカットしていきます。

くん助
まあ、なにしろ、イカの刺身のような薄さに切ればいいですね
4)薄くカットしたイカをポリ袋に詰めて一晩冷凍し、氷こんにゃくにします。
水分が抜けてスジっぽくなって、よりイカらしくなります
5)氷こんにゃくを再びポリ袋に入れて、鶏がらスープをふりかけて揉み込みます。
6)下味をつけたらフライパンに氷こんにゃくを投入し、野菜と一緒に強火で炒めます。
旨味を白こんにゃくに浸透させます
7)片栗粉を加えてとろみができたら完成です!

氷こんにゃく置き換えレシピ集

まとめ

イカは今年、漁獲量が減ったことで値上がりしたんですよね(汗)
大好きなんだけど控えていたという方も多いのではないでしょうか?
でもこの中華風炒めなら氷こんにゃくに置き換えているので安心して食べられますね!

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