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【男子ごはん】蒼井優さんのおつまみレシピ!エスニックサラダ&麻辣ソースがけ&チキンアボカドディップ

 2019/09/22 レシピ この記事は約 7 分で読めます。 257 Views
麻辣

男子ごはん(2019年9月22日放送)で蒼井優さんのおつまみレシピ「香菜とシラスのエスニックサラダ」「茹で豚の麻辣ソースがけ」「バルサミコ酢チキンアボカドディップのせ」の作り方が紹介されました!

くん助
ゲストは女優の蒼井優さん!
おつまみレシピを教えてくれたのはもちろん料理家の栗原心平さんです。
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香菜とシラスのエスニックサラダのレシピ

女子が大好きなパクチーたっぷりの香菜とシラスのエスニックサラダです。
ナンプラーとレモンで味付ければ簡単なのにとってもエスニックに仕上がります。

くん助
蒼井優さんも「絶対女子が好きな味!」と言っていましたね!

香菜とシラスのエスニックサラダの材料

材料(3人分)
香菜(50グラム)
万能ネギ(6本)
生赤唐辛子(2本)
紫玉ねぎ(180グラム)
シラス(150グラム)
ナンプラー(大さじ1.5)
オリーブ油(大さじ3)
レモン汁(大さじ1 )

香菜とシラスのエスニックサラダの作り方

1)紫玉ねぎを薄く縦にスライスします。
2)万能ネギを小口切りにします。
3)玉ねぎを水にさらします。
4)生赤唐辛子を半分に縦に切り種を取り除き、千切りにします。
5)ザルなどで紫玉ねぎの水気を切って、水分をしっかりととります。
6)ボウルに万能ネギと生赤唐辛子を加えます。
7)長さ5センチにざく切りした香菜を加えます。
8)紫玉ねぎを加えて混ぜます。
9)シラスを加えます。
10)よく混ぜ合わせます。
11)オリーブオイルとナンプラー、レモン汁を加えて、よく混ぜ合わせます。
12)器に持ったら完成です。

くん助
蒼井優さんは唐辛子系の辛いのが好きなんですね。
それにしても、山里亮太さん。トマトときゅうりが嫌いって、子供か!

茹で豚の麻辣ソースがけレシピ

ちゅるんとした豚肉のおつまみ。

茹で豚の麻辣ソースがけの材料

材料(3人分)
豚ロース肉薄切り(250グラム)
紹興酒、醤油(各大さじ2分の1)
みりん(大さじ2分の1)
大根(60グラム)
片栗粉とお湯(各適量

<麻辣ソースチーム>
ニラとセロリ(各 50グラム)
長ネギ(10センチ)
ニンニクと生姜(各1カケ)
花椒(小さじ1)
オイスターソース(大さじ1)
しょうゆ(大さじ2分の1)
ごま油(大さじ1)
片栗粉(小さじ2分の1)
豆板醤(小さじ2)
ラー油と紹興酒(各小さじ1
水(150 CC)
鶏がらスープの素半練り(小さじ2分の1

茹で豚の麻辣ソースがけの作り方

1)セロリ、ニラ、長ネギ、にんにく、生姜をみじん切りにします。

生姜の皮は包丁よりスプーンで取る方が薄く取れるのでいいそうです。
2)豚肉に紹興酒と醤油とみりんを加えて混ぜて下味を作ります。
3)大根をピーラーで薄く削って氷水にさらします。
大根は薄く削ることで、辛い麻辣ソースと合わせて食べた時にあっさりした食感にできます
4)水に紹興酒と醤油、オイスターソース、豆板醤、鶏がらスープの素、片栗粉を加えてよく混ぜます。
5)花椒はジップロックに入れて叩きます。
6)熱したフライパンにごま油をひいてみじん切りにしたニンニク、生姜を加えて中火で炒めます。
7)香りが出てきたらセロリと長ネギを加えます。
8)合わせ調味料を加えます。
9)とろみがついてきたらニラを加えます。
10)火を止めてラー油を加えます。
11)花椒を加えます。
12)大根をザルにあげたら水気をよく切ります。
13)豚ロース肉に片栗粉をまぶします。
茹でる前に片栗粉をつけることによって、ちゅるんとした食感の茹で豚に仕上がります
14)豚ロース肉をさっと茹でます。
15)豚ロース肉が茹で上がったらザルに取り出します。
16)お皿に豚肉を盛り付けたら大根をのせます。
17)上から麻辣ソースをかけたら完成です。

ちゅるんだからこその大根で食感を足すと言う意味では大正解。

バルサミコ酢チキンアボカドディップのせレシピ

女子が好きなバルサミコ酢とアボカドのディップ!

くん助
バルサミコ酢は好みが分かれると思いますが、アボカドは好きな人が多いですよね。

バルサミコ酢チキンアボカドディップのせの材料

材料(3人分)
鶏もも肉300グラム)
ミニトマト湯むきしたもの(8個)
バルサミコス(大さじ2)
オリーブ油(小さじ1)
塩小さじ(3分の1)
黒胡椒(適量)

<アボカドディップチーム>
アボカド(1個)
クリームチーズ(50グラム)
レモン汁(小さじ1)
塩小さじ(3分の1)
黒胡椒(適量)

バルサミコ酢チキンアボカドディップのせの作り方

1)アボカドを半分に切って種を取り除き、皮をむきます。
2)ボウルに入れたアボカドにクリームチーズを加えてつぶしながらよく混ぜたら、レモン汁と塩と黒胡椒を加えてよく混ぜます。
3)鶏もも肉を一口大に切って塩と黒胡椒で下味をつけます。
4)熱したフライパンにオリーブ油をひいて鶏もも肉を皮目を下にして中火で焼きます。
5) フタをして蒸し焼きにします。
6)ひっくり返して両面を焼きます。
7)焼き目がついたら湯むきしたミニトマトを加えます。
8)バルサミコ酢を加えます。

バルサミコ酢はフライパンの隅で煮詰めて濃厚に仕上げます
9)器に盛り付けます。
10)アボカドディップをのせて黒胡椒を振ったら完成です。
鳥がプリンプリンなのに、アボカドが余計にプリンプリンに!

まとめ

蒼井優さんの好きな緑茶割りにあうさっぱり感と辛さが食欲をそそるおつまみになりましたね!

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