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【男子ごはん】夏の梅肉チキンカレーとナスの梅肉スープレシピ!

 2019/08/18 レシピ この記事は約 6 分で読めます。 376 Views
チキンカレー

暑い夏でもさっぱりな「夏の梅肉チキンカレー」と、
余ったナスと梅干し1個だけで超簡単に作れるナスの梅肉スープの作り方について紹介されました!

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夏の梅肉チキンカレーレシピ


出典:https://youtu.be/vd6SPmDl_7c

夏の梅肉チキンカレーの材料

材料(4人分)
鳥もも肉:450g
長ネギ:大1本
しょうが:1片
ごぼう:2分の1本
梅干し:4個
すだち:4個
オイスターソース:大さじ2分の1
醤油:大さじ2分の1
塩:小さじ2分の1
黒胡椒:適量
ごま油:大さじ1
水:700cc
片栗粉:適量
揚げ油:適量
カレールウ(2種類):4片
温かいご飯:4人分

夏の梅肉チキンカレーの作り方

1)長ネギを斜め薄切りにします。

くん助
長ネギを使った理由は「和より」にしたかったからとのこと。
2)しょうがを薄切りにします。
くん助
カレールーにもしょうがが入ってますが、しょうがをあえて入れることで、しっかりと引き立たせたかったそう。
3)熱した鍋にごま油を引きます。
4)ごま油が温まったら長ネギとしょうがを加えて強めの中火で炒めます。
くん助
ネギは炒めていくうちに目が痛くなることがあるので注意
5)鳥もも肉を一口大に切ります。
6)鶏肉に塩と黒胡椒を振って下味をつけます。
7)ごぼうを長めのささがきにします。
8)4の鍋のネギを寄せて鶏肉を皮目を下にして炒めます。
長ネギは焦げないように鶏肉の上で炒めます。
9)ごぼうを15分ほど水にさらします。
10)梅干しの種を除いたら包丁で叩きます。
11)鶏肉の表面の色が変わってきたら水を加えます。
12)この状態で蓋をして弱めの中火で10分間煮ます。
13)すだちを横半分に切ります。
14)カレールウを加えて混ぜます。
15)オイスターソースと醤油で味を引き締めます。
16)梅肉を加えて一煮立ちさせます。
くん助
この梅肉がどんなアクセントを生むのでしょうか!

トッピングのごぼう揚げ

1)上の9で水にさらしたごぼうの水気を切ります。
2)片栗粉をまぶします。
3)180度に熱した揚げ油にごぼうを加えます。
4)ごぼうはきつね色になるまでカリッと揚げていきます。

あとは器に盛ったご飯の上にルウをかければ完成です!
すだちとごぼう揚げを添えていただきます!

ナスの梅肉スープレシピ


出典:https://youtu.be/r3DyRw0JZvA

ナスの梅肉スープの材料

材料(2人分)
梅干し:1個
ナス:1本
青じそ:3枚
しょうが:1片
ごま油:大さじ1
薄口醤油:小さじ1
みりん:大さじ2分の1
酒:大さじ2分の1
鶏がらスープの素(半練り):小さじ2分の1
水:400cc

ナスの梅肉スープの作り方

1)しょうがをすりおろします。
2)青じそを千切りにします。
3)梅干しを種から外します。
4)包丁で梅干しを叩きます。
5)ナスのヘタを落としたら厚さ1cmの輪切りにします。
6)フライパンにごま油をひいてしっかりと温めます。

ごま油をしっかりと温めてからナスを入れないと油の吸収を抑えることができないので注意。
7)油が熱くなってきたらナスを入れていき、中火で炒めます。
ナスに火を完全に入れることによって柔らかくエグミのない状態になります。
8)ナスに焼き目がつくようにしっかりと焼きます。
9)フライパンに水を加えたら、鶏ガラスープの素を加えます。
10)沸騰してきたら酒、みりん、薄口醤油を加えます。
11)梅肉を加えて一煮立ちさせます。
くん助
あとは切ったシソとおろしたしょうがでいただきます!

まとめ

やっぱり夏は梅肉とすだちか!!
ちょうどゲンキの時間で梅とすだちのレシピが紹介されていましたのでこちらも参考にどうぞ!

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