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【男子ごはん】エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げのレシピ【簡単アレンジそうめんの第4弾】

 2019/09/01 レシピ この記事は約 4 分で読めます。 418 Views
肉団子

男子ごはん(2019年9月1日放送)で簡単アレンジそうめんの第4弾として紹介されたのは、エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの作り方でした!

くん助
飲んべえの料理研究家・栗原心平先生が教えてくれました
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エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げのレシピ

そうめんを細かく砕いて衣として使うことでこれまでになかった新感覚の絶品おつまみに生まれ変わります!

エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの材料

材料
そうめん(1束)
むきエビ(100g)
鶏モモひき肉(150g)
みつば(適量)
揚げ油(適量)
卵(1個)
薄力粉(大さじ2分の1)
塩(小さじ3分の1)

<だし汁チーム>
かつおダシ(200cc)
みりん(小さじ2)
酒(小さじ1)
薄口醤油(小さじ1)
塩(小さじ3分の1)
片栗粉(小さじ1)
水(小さじ1)

エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの作り方

1)そうめんをバリバリに手で割って細かくしてボウルに入れます。

くん助
かなり細くしてOK。
そうめんってこんなにバリバリ砕けるんですね。
2)みつばを3cm幅に刻んでいきます。
3)むきエビは背わたをとって、木ベラで潰します。
木ベラはしゃもじのようなものがあればいいですね。
4)ボウルに鶏モモひき肉とむきエビ、薄力粉を加えます。
5)さらに卵と塩を加えたら手で混ぜ合わせます。
6)鍋にかつおダシ、みりん、酒、薄口醤油、塩を加えて一煮立ちさせます。
7)一煮したら水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮詰めていきます。
8)5で混ぜたタネをスプーンですくって1の砕いたそうめんに加えて手で形を整えます。
9)180度に熱した揚げ油にそうめんしんじょうを加えて揚げます。
そうめんがタネの間に入り込まないようにします。
10)ひっくり返したりしながらきつね色になるまで揚げます。
11)きつね色になったら深いお皿に入れて、煮詰めただし汁をかけます。
12)みつばを乗せたら完成です!

まとめ

鶏の柔らかさとそうめんのパリパリ感が合わさって、
ワンランク上のおつまみの出来上がり!

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