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【金スマ】枝豆は蒸し焼きで栄養を逃さない!おすすめ調理法【医者が教える食事術】

 2019/09/14 レシピ この記事は約 5 分で読めます。 720 Views
枝豆

金スマ(2019年9月13日放送)で医者が教える食事術第5弾として枝豆は茹でるより焼く方が栄養を逃しないことについて紹介されました!

くん助
教えてくれるのは「医者が教える食事術」の著者・牧田善二先生(エージーイークリニック)です!
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枝豆は茹でるより【焼く】が正解!

歌手の鈴木亜美さんは枝豆をフライパンで焼いていましたね。
枝豆はビタミンがすごく豊富ですが、茹でると半分も栄養がなくなってしまうそうです。

くん助
枝豆を焼くのは医学的に見ても理にかなった食べ方だと牧田善二先生も言います

枝豆は茹でないで!栄養が出て行っちゃう!

枝豆を茹でて食べるのはもったいないそう。

・枝豆の栄養素

  • カリウム
  • ミネラル
  • ビタミンK

・脂肪燃焼アップ成分

  • コリン
  • オルニチン
コリンは食事でとった脂肪や糖分をエネルギーとして使ってくれる。
オルニチンは脂肪を燃えやすくして、体の代謝を上げて脂肪や糖の燃焼を促進する効果がある。

そして、ここからが本題!

これらの豊富な栄養素が茹でると台無しになってしまうんです!

コリンとオルニチンは水に溶けやすく茹でるとお湯に流れ出てしまうんです。

枝豆を焼くことで栄養の流出がなくなる

茹でると栄養素が出て行ってしまうという枝豆ですが、
焼くことで栄養の流出はなくなるということ。

くん助
鈴木亜美さんは、
ごま油とガーリックパウダーで仕上げたそうです。
めっちゃ、美味しそう!

枝豆を焼く方が味も濃くなる!

枝豆は焼く方が、
わざわざお湯を沸かしたりする手間がかかりませんし、
栄養分はもちろん、旨味もお湯に流れ出ないということ。

そして味の濃さも
焼き>茹で
と濃くなります!

枝豆を焼くおすすめ調理法

グリル焼き

1)塩をまぶします。
2)コンロのグリルで焼きます。
※10分以上焼いて生で食べないように!

枝豆の蒸し焼き

くん助
うちでも作ってみました!
枝豆の蒸し焼き

1)塩で枝豆を軽く揉みます。
2)フライパンに入れて水を回し入れます。
3)蓋をして7分間蒸します。
※7分以上火を通して生で食べないように!

まとめ

どこで食べても枝豆って茹でるものだと思ってましたが、
焼いた枝豆も美味しそうですね。
早速、試してみてくださいね!

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枝豆

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