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【ヒルナンデス】ヘルシー麻婆豆腐の作り方【木金レシピ】

 2019/09/05 レシピ この記事は約 3 分で読めます。 362 Views
麻婆豆腐

ヒルナンデス(2019年9月5日放送)の木金レシピは、
中華の達人がアイデアレシピ4「ベジタブル麻婆豆腐」の作り方を教えてくれました!

くん助
北京で修行した腕前と知識で新しい料理を生み出す中華の達人
新広東菜「嘉禅」簗田圭オーナーシェフが教えてくれました!

ヘルシー麻婆豆腐のレシピ

ひき肉の代わりに野菜を使った麻婆豆腐のレシピです。

ヘルシー麻婆豆腐の材料

材料
玉ねぎ
にんじん
しいたけ
えのき
豆腐

豆板醤(小さじ1)
ニンニクチューブ(小さじ1)
生姜チューブ(小さじ1)
水(180ml)
豆腐(1丁)
醤油(大さじ2)
チキンブイヨン(少々)
砂糖(適量)
水溶き片栗粉
ラー油(大さじ1)
ごま油(適量)

ヘルシー麻婆豆腐の作り方

1)玉ねぎ、にんじん、しいたけ、えのきをみじん切りにします。
2)豆腐を一口大サイズにカットします。
3)フライパンに1の野菜を入れて炒めます。
4)軽く火が通ったら豆板醤を入れます。
5)ニンニクと生姜で香りをつけます。

肉の旨味と香りの代用として使います。
6)水と豆腐を入れたら、醤油、チキンブイヨン、砂糖を入れて味を整えます。
7)仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけます。
8)最後にラー油とごま油をたらせば完成です!

お好みでかける山椒は熱い時にやると味が飛んでしまうので、
火から離してからかけた方がいいとのこと

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