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【あさイチ】ひき肉ときのこのポテトグラタンのレシピで作ってみました!

 2020/04/07 レシピ この記事は約 3 分で読めます。 316 Views

NHKあさイチ(2020年4月7日放送)で、ひき肉ときのこのポテトグラタンの
作り方が紹介されたので、実際に作ってみました。

教えてくれたのは調理師専門学校講師の大野文彦先生です。

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ひき肉ときのこのポテトグラタンのレシピ

ひき肉ときのこのポテトグラタンの材料

材料

材料:2〜3人分
牛ひき肉:120g
* たまねぎ(小)(粗みじん切り):1/2コ分
* サラダ油:大さじ2
* デミグラスソース(缶詰):30g
* 塩:適量
* こしょう:適量
* エリンギ(厚めのスライス):1本分
* マッシュルーム(厚めのスライス):3コ分
* バター:30g
* じゃがいも(メークイン):4コ
* 水:600ml
* 牛乳:40ml
* ローズマリー(生):1/2本
* 甘ぐり(むいたもの):5コ
* ピザ用チーズ:80g
* パセリ(みじん切り):少々

ひき肉ときのこのポテトグラタンの作り方

1)「じゃがいも」は皮をむいて1㎝の厚さに切ります。鍋に入れて、
「水」、「ローズマリー」、「塩:少々」を加えて15分間、煮ます。

2)ざるにあげ、「ローズマリー」と湯を除きます。
空の鍋に「じゃがいも」を 戻して、「中火」にかけます。
余分な水分を飛ばしたら、マッシャーなどでよくつぶします。
「牛乳」、「バター:20g」、「塩:少々」を加えて「中火」にかけたら、
よく混ぜます。

3)「牛ひき肉」に「塩:少々」、「こしょう:少々」をふります。
その面を下にして、「強めの中火」で「サラダ油:大さじ1」を熱した
フライパンに入れます。さらに、「塩:少々」、「こしょう:少々」を
ふって、両面が色づくまで焼いたら、よくほぐします。

4)別のフライパンに「サラダ油:大さじ1」を熱して、「たまねぎ」、
 「塩:一つまみ」を入れて、色づくまで炒めます。「3)」に加えて
  火を止め、「デミグラスソース」を加えたらよく混ぜます。

5)別のフライパンで「バター:10グラム」を焦げ色がつくまで熱します。
 「エリンギ」、「マッシュルーム」を入れて色がつくまで焼いたら、
 「塩:少々」、「こしょう:少々」します。

6)グラタン皿に、「2)の半量」を敷いて、「4)」をのせて平らにします。
 上に「5)」を並べて「甘ぐり」をつぶして散らしたら、
「ピザ用チーズ:30g」をふります。「2)の残り半量」をのせて平らに
 のばして、「ピザ用チーズ;50g」、「パセリ」をふります。

7)オーブントースターで、表面に焼き色がつくまで焼いたら完成です!

まとめ

ひき肉ときのこのポテトグラタンを作りました。「ジャガイモ」は
「新ジャガイモ」を使い、「きのこ」は「しめじ」を使いました。

マッシュポテトはホクホクで「肉」と「きのこ」バター風味が広がりました。
ボリューム感がもあり、とても美味しいポテトグラタンに仕上がりました。
【調理時間:約30分】

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