【ヒルナンデス】なすのアク抜き＆焼き方を五十嵐美幸シェフが伝授

ヒルナンデス（2019年9月16日放送）でこの時期美味しい「なす」のアク抜きや焼き方について紹介されました。

特別講師は中国料理「美虎」の五十嵐美幸オーナーシェフです。

なすのキホン

なすはヘタとがくの端の間で切る

なすの上の部分はどこまで切るのか迷う時ってありますよね。
でも、正解は「ヘタとがくの端の間」で切るです。

がくをめくると白くなっていますが、
そのあたりまで十分柔らかいそうです。

なすのアク抜き方法

なすはアクが強いので、切ったらすぐに水の入ったボウルに入れて5分ほど浸してアクを抜きます。

なすの焼き方

1）がくの上に包丁を当ててぐるりと一周させて、がくを手でつまみ取ります。
2）なすは縦に切り込みを2箇所ほど入れておきます。

水蒸気を逃がすために切り込みを入れておくことが大事。

まとめ

焼きなすはこの季節、それだけでいけちゃうくらいに美味しすぎる一品ですよね！
切り込みを忘れずに入れて、美味しくいただきましょうね！
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