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【あさイチ】山海のかぶら蒸しのレシピで作ってみました!

 2020/03/12 レシピ この記事は約 3 分で読めます。 305 Views

NHKあさイチ(2020年3月12日放送)で、山海のかぶら蒸しの作り方が紹介されたので、実際に作ってみました。

教えてくれたのは、レストランオーナーシェフの西芳照先生です。

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山海のかぶら蒸しのレシピ

山海のかぶら蒸しの材料

材料
材料:2人分(6コ分)
* かぶ:2コ(200g)
* そばの実(乾):6g
* 上新粉:大さじ1と1/3
* 牛薄切り肉:12枚(100g)
* しめさば(焼いたもの):6切れ(30g)

* だし:120 ml
* 塩:少々
* うす口しょうゆ:少々
* みりん:少々
* かたくり粉:小さじ1強

* おろしわさび:適量
* ディル:適量

山海のかぶら蒸しの作り方

1)「かぶ」は皮をむいて、すりおろし、「塩(少々/分量外)」をふります。
 「そばの実」は約30分間、「だし(分量外)」につけておき、水けをきります。

2)ボウルに「1)」と「上新粉」を入れてよく混ぜます。
  鍋に移し「弱火」にかけたら、とろみがつくまで1分間弱、練ります。

3)「牛薄切り肉:2枚」を広げて十字において、「2)の1/6の量」を中央に
  のせて広げます。上に「しめさば:1切れ」をおいて、「肉」で丸く巻きます。
  これを6コ作り、耐熱の器に入れて約10分間、蒸します。

4)「A」を鍋に入れて煮立たせたら、「かたくり粉」を同量の水で溶いて加え、
  とろみをつけます。

5)器に「3)」を盛り付け、「4)」をかけて、「B」を添えたら完成です!

まとめ

「山海のかぶら蒸し」を作りました。「そばの実」が無いので、
「肉」と「サバ」が合うのか出来るまで心配でしたが、「かぶ」のふんわり感と
 さっぱりした味わいが「肉」と「魚」を上手くまとめていて、食べごたえが
 ありました。見た目がおしゃれな料理になりました。
【調理時間:約20分】

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