【きょうの料理】トマトとえびの夏カレーレシピ【栗原はるみ先生】

料理研究家の栗原はるみ先生のお宅に伺って谷原章介さんと
旬の料理を使って季節まるごとお届けするという企画の1日目は
トマトとえびの夏カレー。
そしてデザートにパインとココナツミルクのアイスです！

トマトとえびの夏カレーのレシピ

トマトの酸味と濃厚なえびの旨味を絶品のスパイスで仕上げた栗原はるみ先生イチオシのカレーです。

トマトとえびの夏カレーの材料

トマトとえびの夏カレーの作り方

1）トマトは4〜6等分にカット。くし形にします。
2）玉ねぎはみじん切りにします。
3）えびのからと尾を取ったら、包丁で縦に切り込みを深く入れて背わたを取ります。

4）フライパンにサラダ油とバターを入れたらみじん切りにしたニンニクと生姜を加えて炒めます。
5）火が通ってきたらみじん切りにした玉ねぎを加えます。
6）クミンシードを入れて香りを出します。
7）続いてガラムマサラ、最後にカレー粉を粉っぽさがなくなるまで炒めます。
8）炒めたら厚底鍋に移し、その上にカットしたトマトを乗せて、焦げ付かないように混ぜます。
9）白ワインを加えてアルコールが飛ぶまで煮立てます。
10）ここでパクチーの根をお好みで加えます。
11）バジルを適量加えます。
12）蓋をしてトマトが柔らかくなるまで弱火で8〜10分ほど煮込みます。
13）玉ねぎなどを炒めていたフライパンに油を引いてえびを炒めます。
14）ちょっとだけ塩コショウします。
15）炒めたえびをカレーに加えます。
16）最後にトマトケチャップと塩で味を整えます。

まとめ

やっぱ、カレーといえばスパイス！
3週類のスパイスが決め手なんですね。

栗原はるみ先生の息子さん、栗原心平先生の男子ごはんについてはこちら。