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【あさイチ】オリーブ酒かすのレシピで作ってみました!

 2020/02/25 レシピ この記事は約 4 分で読めます。 300 Views

NHKあさイチ(2020年2月25日放送)で、オリーブ酒かすの作り方が紹介されたので、実際に作ってみました。

教えてくれたのは料理研究家の角田真秀先生です。

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オリーブ酒かすのレシピ

オリーブ酒かすの材料

材料
材料:作りやすい分量
・酒かす(板かす):100g
・オリーブ油:大さじ1

オリーブ酒かすの作り方

1)「酒かす」をちぎり、「湯(分量外)」に約7~8分間浸し、ふやかしたら湯をきります。

2)フライパンに「オリーブ油」を入れて、「中火」にかけます。
 「1)」を軽くまぜて加えて、約1~2分間炒めます。
 ※密閉容器に入れて、冷蔵庫で4~5日間、保存可能です。

ぶりと豆もやしの酒かす蒸し煮のレシピ

ぶりと豆もやしの酒かす蒸し煮の材料

材料
材料:2人分
・オリーブ酒かす:30g (※「オリーブ酒かす」のレシピ参照)
・ぶり(刺身用/薄切り):125g

・湯:200ml
・塩:小さじ1/2
・豆もやし(サッと洗う):1/2袋分(100g)
・大根(半月形の薄切り):4㎝分(100g)
・酒:大さじ3
・塩:お好みで
・黒こしょう(粗びき):お好みで
・水菜(ザク切り):適量

ぶりと豆もやしの酒かす蒸し煮の作り方

1)フライパンに「豆もやし」、「大根」、「酒」を加えます。
 「中火」にかけ、ふたをして約3分間、蒸します。

2)「A」を加えて、「オリーブ酒かす」を溶かして混ぜ、
 「ぶり」を加えて、ふたをして約30秒~1分間、煮ます。

3)器に盛ったら、お好みで「塩」、「黒こしょう」をふって、「水菜」を散らして完成です!

酒かすとベーコンのオムレツのレシピ

酒かすとベーコンのオムレツの材料

材料
材料:1コ分

・オリーブ酒かす:15g
「オリーブ酒かす」のレシピ参照
・溶き卵:2コ分
・塩:一つまみ
・ベーコン(薄切り/1センチ幅に切る):30g
・水:小さじ2
・オリーブ油:小さじ2

酒かすとベーコンのオムレツの作り方

1)ボウルに「A」を入れて、よく混ぜ合わせます。
2)フライパンに「オリーブ油」を入れて、「中火」で熱します。
 「1)」を加え菜ばしでかき混ぜながら、好みの焼け具合になったところで、
  半分に折りたたみます。

まとめ

「ぶりと豆もやしの酒かす蒸し煮」と「酒かすオムレツ」を作りました。
「豆もやし」の代わりに「キャベツ」を千切りして代用し、
「ぶり」は「刺身用」ではなく、「切り身」を使いました。
1分位蒸し時間を多めにし、「水菜」の代わりに「ワケギ」を飾りました。
酒かすが野菜にも魚にもしみて、まろやかな味わいです。

オムレツはふんわりしていて、味に酒かすのコクが引き立ちます。
手軽なのに豪華感のあるオムレツです。

【調理時間:合計約10分】
「ぶりの酒かす蒸し煮:約7分」、「オムレツ:約3分」

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