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【シブ5時】トマト入り肉じゃがの作り方【本田よう一先生のレシピ】

 2019/09/04 レシピ この記事は約 3 分で読めます。 508 Views
肉じゃが

シブ5時(2019年9月4日放送)のシェフのヒトワザ!で料理研究家の本田よう一先生がトマト入り肉じゃがの作り方を紹介してくれました!

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トマト入り肉じゃがレシピ

薄味にすることによって野菜やお肉の素材そのものの味をよく感じられるレシピです。

くん助
減塩でも美味しい肉じゃがになりました!

トマト入り肉じゃがの材料

材料(2人分)
じゃがいも(3)
玉ねぎ(2分の1)
豚バラ薄切り肉(150g)
ミニトマト(8)
インゲン(8)
サラダ油(小さじ1)
醤油(大さじ3分の2)

<合わせだしチーム>
だし(4分の3カップ)
酒(大さじ1)
みりん(大さじ1)
砂糖(大さじ2分の1)

トマト入り肉じゃがの作り方

1)じゃがいもを乱切りにします。
2)玉ねぎをくし切りにします。
3)インゲンは食べやすいサイズにカットします。
4)豚バラ肉を3等分にカットします。
5)サラダ油をひいたフライパンに豚バラ肉、じゃがいも、玉ねぎを入れて中火で炒めます。

焼いた風味をつけることで少し香ばしくなるので減塩がカバーできます
6)フタをして中火で4分間蒸し焼きにします。
時々、かき混ぜつつも全体に焼き色をつけていきます
7)<合わせだしチーム>を加えて、じゃがいもに火が通るまで煮込みます。
じゃがいもに竹串がすっと通るようになったらOK
8)ミニトマトを入れて、醤油を少量入れたら混ぜながら10分間煮込みます。
トマトの酸味と甘みも減塩をカバー

まとめ

ミニトマトを入れるのがポイントでしたが、普通のトマトだと分量がむずかしくてトマト煮みたいになってしまうのを避けるためにミニトマトにしたそうです。

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