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【ソレダメ】夏野菜と鶏肉のさっぱりヘルシー蒸し鍋レシピ【今井屋】

 2019/08/09 レシピ この記事は約 5 分で読めます。 638 Views
蒸し鍋

野菜をとりたいけど、食欲もないし、固いのをバリバリというのも気が引けるという方は蒸し鍋なんかいかがですか?

蒸すことで夏野菜の栄養を逃さない!
夏野菜と鶏肉のさっぱりヘルシー蒸し鍋の作り方を
今井屋ブランド統括料理責任者の鈴木政博先生が教えてくれました!

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夏野菜と鶏肉のさっぱりヘルシー蒸し鍋レシピ

夏野菜と鶏肉のさっぱりヘルシー蒸し鍋の材料

材料(2人分)
【野菜チーム】
きゅうり:1本
トマト:2分の1個
かぼちゃ:8分の1個
キャベツ:4分の1個
ピーマン:2個
とうもろこし:2分の1個

鶏肉のささみ:150g
唐辛子:適量

【蒸し鍋のタレ】
きゅうり:0.5本
パプリカ:4分の1個
醤油:120cc
黒酢:100cc
砂糖:20g
ごま油:30cc
大葉:5枚
豆板醤:10g
ニンニク:少々
生姜:少々

くん助
きゅうりやトマト、ピーマンは今が旬ですよ!

夏野菜と鶏肉のさっぱりヘルシー蒸し鍋の作り方

野菜の下ごしらえ

1)きゅうりのヘタをとります。
2)スプーンできゅうりのタネをとります。
3)皮をつけたままきゅうりを千切りにします。

くん助
タネを取って食感がなくなった分、
皮の食感を残すことが大事!
4)キャベツの芯を切り落とさないようにしながら適当な大きさに切ります。
5)かぼちゃは火が通りにくいので5ミリくらいの厚さにスライスします。
くん助
女子はかぼちゃ、硬いので気をつけて切ってくださいよ^^
6)ピーマンを4分の1に切ります。
7)とうもろこしは食べやすい大きさにカットします。
8)トマトは型崩れしないようにへたをつけたまま切ります。

鶏肉の下ごしらえ

1)ささみを少し大きめのそぎ切りにします。
2)塩や片栗粉をまぶしたら手でなじませます。

くん助
「蒸す」のに片栗粉で下ごしらえするのがポイントですね
3)沸騰したお湯に20秒ほど入れたらボウルに用意した氷水につけます。
4)食材をせいろや蒸し鍋などに盛りつけます。
5)香りづけに刻んだ鷹の爪を散らします。
6)ごま油をまわしかけます。
7)この状態で蒸します。
8)15分経ったら完成です!

タレ作り

1)みじん切りにしたきゅうりとパプリカをボウルに入れます。
2)醤油、砂糖、ニンニクと生姜をすりおろしたもの、豆板醤、黒酢を加えます。
3)大葉とごま油を加えたら完成です!

まとめ

今回、野菜と鶏肉の下ごしらえとタレ作りといったように工程が分かれますが、それほど難しくないですし、一度覚えてしまえばレシピを見なくてもいけるかも!

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