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【ソレダメ】ローストビーフを炊飯器+お湯で作る方法!オーブン不要

 2019/08/21 レシピ この記事は約 4 分で読めます。 455 Views
ローストビーフ

ローストビーフって1度は家で作りたいですよね^^
えっ、毎回作ってる?
でも中が赤くならなかったり、うまく行ったり行かなかったりを繰り返していませんか?

そこで今回のソレダメ(2019年8月21日放送)で紹介されたのがローストビーフをオーブンを使わずに炊飯器とお湯で作る方法です!

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ローストビーフは炊飯器+お湯で作る!

ローストビーフといえば加熱しすぎて中が赤くないという状態になってしまうことが多いですよね。

料理研究家のあまこようこ先生によると、
ローストビーフの焼き加減がうまく行かないのは、
オーブンの温度調整が難しいことにも原因があるそうです。

くん助
そこで、ソレマルなローストビーフの作り方では、オーブンを使わずに、難しい温度調整を炊飯器+給湯器のお湯で解決しちゃいます!

ソレマルなローストビーフの作り方

1)冷蔵庫から肉を出して常温にしておきます。
2)肉に適量の塩コショウを振りかけます。
3)フライパンで表面全体に焼き目をつけます。
4)給湯器で温度を60度に設定し、炊飯器にお湯を入れます。

くん助
お湯で加熱するのがポイント!
お肉のタンパク質って60度ほどで火が通るから、
オーブンには入れなくていいそう。
5)フリーザーバッグにお肉を入れて水中に入れて軽く押し、真空状態にします。
くん助
真空状態にすることによって、全体に均一に熱が入るとのこと。
6)炊飯器に5のお肉を入れて、炊飯器の保温モードで60度の温度を保ちながらお湯で1時間加熱します。
7)1時間経ったら炊飯器からお肉を取り出します。
8)30分ほど寝かせておきます。
取り出してからすぐに切ってしまうと肉汁が出て行ってしまうので、
30分ほど寝かせてから切ります。

余った肉汁のソースレシピ

材料
酒:大さじ1
ハチミツ:大さじ1
醤油:大さじ2
粒マスタード:小さじ1

1)フリーザーバッグから余った肉汁をフライパンに開けます。
2)酒、ハチミツ、醤油、粒マスタードを加えて加熱します。
3)あとはローストビーフにかければOK!

まとめ

そもそもですよ、
給湯器の温度が60度まで上がるって知らなかったんですけど…?
でも、60度に設定できればお湯を沸騰させて冷ますよりもよっぽど簡単にできちゃいますよね^^
・味付けに失敗しない「豚の角煮」についてはこちら

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