【あさイチ】鶏むね肉の焦がしバターソース・スナップえんどう熱々バタードレッシングのレシピで作ってみました！

NHKあさイチ（2020年3月17日放送）で、鶏むね肉の焦がしバターソース・
スナップえんどう熱々バタードレッシングの作り方が紹介されたので、
実際に作ってみました。

教えてくれたのは料理研究家の上田淳子先生です。

鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピ

鶏むね肉の焦がしバターソースの材料

鶏むね肉の焦がしバターソースの作り方

1）「鶏むね肉」は厚さを半分に切りラップをかぶせたら、
　　麺棒でたたいて５～７ミリの厚さにならします。
　「塩」、「こしょう」を両面にふり、茶こしで「小麦粉」を両面に薄くまぶしたら、
　　余分な粉をはたいて落とします。

2）フライパンに「サラダ油」をひき「中火」で熱します。「１）」を並べて、
　両面を１分３０秒間ずつ焼いたら器に盛ります。

3）「焦がしバターソース」を作ります。
　「２）」のフライパンの表面をサッと紙タオルでふきとり、「バター」を入れて
　「中火」にかけます。「バター」が溶け始めたら「くるみ」を加えて炒めます。
　「バター」が茶色になってきたら、混ぜ合わせた「Ａ」を加えて煮立たせます。

4）手早く「２）」にかけて、パセリを散らしたら完成です！

スナップえんどう熱々バタードレッシングのレシピ

スナップえんどう熱々バタードレッシングの材料

スナップえんどう・熱々バタードレッシングの作り方

1）「スナップえんどう」は、「塩：少々（分量外）」を加えた湯でサッとゆでます。
　　ざるに上げて冷まし、「さや」を開いて耐熱ボウルに入れます。

2）フライパンに「Ａ」を入れて「弱めの中火」にかけます。
　「バター」が溶けて泡立ってきたら、混ぜ合わせた「Ｂ」を加えて手早く混ぜます。
　　煮立ったら熱いうちに「１）」にかけて混ぜ合わせます。

3）器に盛って「黒こしょう」をふったら完成です！

まとめ

「鶏むね肉の焦がしバターソース」、「スナップえんどう・熱々バタードレッシング」を作りました。

焦がしバターソースには、「くるみ」の代わりに「皮付きピーナッツ」を使って仕上げました。
意外にも「ピーナッツ」は「レモン汁」と「バター」がからみあって、香ばしくてお肉も柔らかくて美味しく出来ました。

「スナップえんどう」の代わり「にいんげん豆」を、「フレンチマスタード」の代わりに
「粒マスタード」を使い仕上げました。「バター」、「レモン汁」、「マスタード」が加わって、
割とさっぱりしたドレッシングになりました。
【調理時間：約20分】