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【あさイチ】やりいかと春野菜の塩辛炒めのレシピで作ってみました!

レシピ この記事は約 3 分で読めます。 202 Views

NHKあさイチ(2020年3月30日放送)で、やりいかと春野菜の塩辛炒めの
作り方が紹介されたので、実際に作ってみました。
教えてくれたのは日本料理店主人の道場六三郎先生です。

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やりいかと春野菜の塩辛炒めのレシピ

やりいかと春野菜の塩辛炒めの材料

材料
材料:3〜4人分
* 春キャベツ:150g
* 菜の花:3分の1ワ
* 春菊:3分の1ワ
* 新たまねぎ:3分の1コ
* しめじ:2分の1パック
* こごみ:5本
* ゆでたけのこ:60g
* やりいか:80g
* スパゲッティ:50g

* いかの塩辛:100g
* バター:20g
* しょうゆ:小さじ1
* 酒:大さじ1
* 一味とうがらし:適量
* こしょう:適量
* パルメザンチーズ:適量
* さんぽうかんの搾り汁(すだちなどでもよい):適量

やりいかと春野菜の塩辛炒めの作り方

1)「キャベツ」は一口大にカットし、「たまねぎ」は縦5ミリ幅に
カットします。「たけのこは」5ミリ幅にカットし、「菜の花」は
  5センチ長さにカットします。「こごみ」は半分にカットし、
 「しめじ」はほぐします。

2)「春菊」は葉の部分と茎の部分を分けて、
  5センチの長さにカットします。

3)「1)」と「2)の春菊の茎」を3.7%ほどの塩水にくぐらせて
  水けをしぼり、ボウルに入れます。

4)「スパゲッティ」は半分に折って、「塩(適量/分量外)」を入れた
  お湯でかためにゆでます。

5)「やりいか」は内臓を取り出してサッと熱湯にくぐらせて、
  1センチ幅の輪切りにします。

6)フードプロセッサーに「A」を入れて、かくはんします。

7)「5)」に「6)」を小さじ2ほど加えて、あえます。

8)「3)」に「6)」の残りと「4)」を加えて混ぜます。

9)フライパンに「7)」を入れて1分間ほど炒め、「8)」を入れ、
  さらに1分間ほど炒めます。「こしょう」をふってサッと混ぜます。

10)器に盛ったら「2)」の葉の部分をのせて、
  「パルメザンチーズ」をおろして散らし、
  「さんぽうかん(三宝柑)」の搾り汁をかけたら完成です!

まとめ

「やりいかと春野菜の塩辛炒め」を作りました。
「やりいか」の代わりに「シーフードミックス」を使い、野菜は
「キャベツ」、「小松菜」、「レタス」を「レモン」使って仕上げました。

「塩辛」と「バター」がパスタに絡み、野菜のシャキシャキ感に「唐辛子」と「チーズ」、そして「レモン汁」がグッと味を引き締めて、高級な塩辛炒めに仕上がりました。
【調理時間:約20分】

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